Un po' di storia: Ninì: storia, poesia e ......
 

Come Ninì fa un buon vino!

L’aceto

Si dice che per fare il vino si può usare anche le uva e che dal vino si può fare anche un buon aceto. Quanto più il vino è buono, tanto è più buono l'aceto. Per avere l'aceto è indispensabile procurarsi il criscito oppure fare il criscito con il proprio vino, me􀆩endo in un recipiente circa 7-8 litri di vino, in un ambiente tiepido in un contenitore dimezzato o comunque stappato, aperto. Dopo un mese circa questo vino incomincia ad ossidarsi e indurirsi, accumulandosi sul fondo del recipiente, si forma uno strato melmoso e dà inizio al criscito ovvero mamma dell'aceto. Per risondare ancora il vino lo si fa lentamente per non muovere la mamma dell'aceto.

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