Un po' di storia: Ninì: storia, poesia e ......
 

Come Ninì fa un buon vino!

Mostarda

Per ottenere questa prelibatezza si filtra bene una quantità di mosto appena macinato dividendo i raspi dalle bucce per avere una quantità di mosto molto limpido. Poi lo si bolle fino a ridurlo ad una metà. Vi si mescola poi ben bene una piccola quan_tà di cenere bianca per eliminare ogni possibile acidità. Si aggiungono delle mandorle e nocciole tritate e dopo aver ben mescolato il tutto si aggiunge anche una quantità di semola sufficiente a rendere l'impasto solido quanto piace. Il ricavato lo si può servire freddo o caldo in tazze coperto con graniglia di nocciole. La vinificazione io la effettuo tra il 10 ed il 20 ottobre di ogni anno generalmente.

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